Чизкейк "Единство противоположностей"

Ингредиенты:

Для основы:

Имбирное печенье 200 гр,

Масло сливочное мягкое 100 гр,

Шоколад горький 50 гр.

Для белой части:

Пастообразный творог 500 гр,

Сгущенное молоко 450 гр,

Яйца 5 шт,

Сливочное масло для смазывания формы.

Для шоколадной части:

Творожный сыр 400 гр,

Шоколад горький 300 гр,

Сливки жирные 250 мл,

Сухие или имбирь или перец чили 0,5 ч.л. (на выбор по вкусу и желанию)

Алкоголь 3-5 ст.л. (шоколадный ликер, коньяк, ром, виски) по желанию

Желейная прослойка:

Желатин сухой 1 ч.л.,

Сахар 2 ч.л.,

Вода 50 мл. + 50 мл.,

Мятный сироп (ликер) 50-75 мл.

Мятный крем:

"Взбитые сливки" сухие для 2 уп. (45 гр),

Сахар 150 гр,

Жидкие сливки (сметана, молоко) 400 мл.,

Желатин 1 уп. (10 гр),

Мятный сироп 100 мл.

Форма d=20 см.

Форма d=26 см.

Как готовить:

Бывает так, что ты сам не знаешь, чего хочется сладкого или горького, мягкого или твердого, холодного или горячего....в общем как у той обезьяны, которая разрывалась между умными и красивыми... Вот поэтому у меня родился такой рецепт....

Для "белой" части: перемешать тщательно пастообразный творог со сгущенным молоком, ввести по одному яйца, тщательно перемешивая массу. Перелить в форму диаметром 20 см., смазанную маслом сливочным, закрыть фольгой, выпекать 40 минут при 180С. Готовый кейк остудить полностью.

Для основы перетереть в крошку имбирное печенье и тщательно перемешать с мягком маслом. На блюдо поставить бортик от формы диаметром 26 см, с внутренней стороны "выстелить" пленкой. Крошку распределить на тарелке. Шоколад растопить на водяной бане (грубо порубить шоколад, положить в пакет, опустить в горячую воду, отрезать кончик пакета) и выдавить на корж.

Для желейной прослойки желатин замочить в холодной воде (50 мл), дать набухнуть, распустить на водяной бане. Сахар растворить в горячей воде (50 мл) и перемешать с мятным сиропом. Все соединить.

Выложить белый чизкейк на основу. Сверху по частям залить мятное желе (тонкими слоями, давая застыть предыдущему).

Для шоколадного слоя слегка взбить творожный сыр с имбирем (или чили) и алкоголем, соединить с растопленным на водяной бане шоколадом (слегка остудить) и взбитыми сливками. Выложить часть массы по краю, вставить имбирное печенье по кругу формы, заполнить оставшейся шоколадной массой. Дать хорошо охладиться.

Для мятного крема перемешать сухие "взбитые сливки" с сахаром, добавить охлажденные жидкие сливки, слегка перемешать. Замоченный и распущенный желатин соединить с мятным сиропом. Взбить миксером на высокой скорости "сливочную" смесь, аккуратно вводя желатин. Вылить крем на шоколадный слой (порционно), дать хорошо застыть.

Украсить шоколадом.

Приторно сладкая выпеченная белая часть....пряный с легкой горчинкой шоколадный слой... и освежающий мятный крем....они такие разные, НО ВМЕСТЕ ЭТО ТАК ВКУСНО!!!!