Торт Шварцвальдский

Ингредиенты:

4 яйца

150 гр сахара + 3 ст.л.

100 гр муки

30 гр какао + 1 ст. л.

80 гр крахмала

2 ч.л порошка для печенья

100 гр горького шоколада

1 банка консервированной вишни без косточек (720мл)

800 гр сливок 36%

6 ч. л. ванильного сахара

3 пакетика закрепителя для сметаны

Как готовить:

Белки отделить от желтков и взбить с 3-4 ст.л. холодной воды. В конце взбивания добавлять по чуть чуть 150 гр сахара.

Затем добавить желтки и аккуратно перемешать.

Муку перемешать с 50 гр крахмала, 30 гр какао и порошком для печенья. Добавить к белкам и аккуратно перемешать.

Переложить в форму для торта (диаметром 26 см), выложенной пекарской бумагой и печь 30 минут в температуре 175 градусов.

Остудить.

Готовый бисквит достать из формы и разрезать дважды (получается 3 бисквита). 1 бисквит уложить на блюдо и одеть бока формы.

Вишни откинуть на дуршлаг. Частью сока пропитать бисквиты. 30 гр крахмала перемешать с пятью ложками вишневого сока. Остальной сок перемешать с 2 ст.л. сахара довести до кипения, добавить сок с крахмалом и кипятить 2-3 минуты, пока не загустеет.Добавит вишни, перемешать и немного остудить, выложить их на 1 бисквит и остудить.

500 гр сливок взбить с 1 ст.л. сахара и 4 ч.л.ванильного сахара и 2 пакетиками закрепителя. Выложить чуть меньше половины массы на вишни, прикрыть 2 бисквитом и выложить все оставшиеся сливки на него, прикрыть 3 бисквитом и поставить для охлаждения минимум на 4 часа.

Взбить оставшиеся 300 гр сливок с 1 пакетиком закрепителя и оставшимся ванильным сахаром. Украсить ими верх и бока торта. Охладить.

Натереть шоколад на терке, перемешать с 1 ст.л какао и посыпать торт.