Торт "Dolce Vita"

Ингредиенты:

Тесто Сабле:

Масло сливочное - 70г

Сахар коричневый Мистраль - 40г

Мука пшеничная - 90г

Миндальная мука - 40г

Кленовый сироп -1ст.л.

Соль -1/5 ч.л.

Бисквит имбирный:

Желтки - 3шт

Белки - 5шт

Сахар коричневый Мистраль - 5ст.л.

Кленовый сироп -1ст.л

Сок имбиря (свежевыжатый) - 1ст.л

Мука пшеничная - 6ст.л. с горкой

Соль - 1/4ч.л.

Масло растительное (оливковое) - 1ст.л.

Миндально- белковое тесто:

Белки - 70г

Миндальная мука - 75г

Мука пшеничная - 40г

Сахар коричневый Мистраль - 130г

Кленовый сироп - 30г

Инвентарь:

Форма металл. 18*18

Пергамент -2листа

Скалка

Скребок силиконовый

Лопатка кондитерская изогнутая

Миксер

Кисть силиконовая

Емкости для взбивания

Как готовить:

Тесто Сабле:

Размягченное сливочное масло , сахар,соль, муку пшеничную (просеянную), муку миндальную и кленовый сироп перемешать рукой, до получения однородного теста. Раскатать между 2-мя пергаментами, и придать форму квадрата, поставить рамку. Тесто наколоть и отпечь при температуре 180 градусов - 10 минут. Вынуть.

Бисквит имбирный:

Желтки, 1ст. л сахара, сок имбиря и кленовый сироп поместить в емкость для взбивания и взбить до пышной светлой массы. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром и солью, по устойчивых пиков. Во взбитые белки ввести 1/4 часть взбитых белков и аккуратно перемешать. Затем кладем немного белков , часть просеянной муки, опять белки, опять мука и так до тех пор пока ингредиенты не закончатся. Теперь все аккуратно перемешиваем скребком и в конце вводим растительное масло, быстро перемешиваем и выкладываем на тесто сабле. поверхность разравниваем при помощи лопатки. Отпекаем в духовке при 170 градусах - 20-25 минут. Вынимаем. Даем немного остыть.

Миндально -белковое тесто:

Миндальную муку смешать с сахаром. Взбить белки, вмешать сахарно -ореховую смесь. Переложить эту массу в кастрюльку с толстым и широким дном и варить постоянно мешая . до карамельного цвета, снять с огня . остудить - 2минуты, вмешать просеянную муку и быстро распределить миндально -белковое тесто по поверхности бисквита. Поставить в духовку на 15 минут при температуре 170 градусов. Вынуть поверхность торта смазать с помощью кисточки кленовым сиропом, дать остыть. Вырезать торт из формы. Украсить по вашему желанию. Например бока обжаренными миндальными лепестками))))

Приятного аппетита!

Это изделие - один из вариантов торта без крема. Подавать его можно просто к кофе и чаю или как дополнение к десертам типа поссета, муссов, мороженного и т.д.
Торт очень не сложный , но вкусный и на его приготовление нужно совсем немного времени.
Хочу поблагодарить компанию Мистраль за этот конкурс, т.к. с коричневым сахаром я готовлю редко. а конкурс дал возможность - попробовать его сразу в 3-х видах теста. Так что я дарю Вам этот рецепт)))))))