Шоколадно-муссовый торт в песочной корзинке “Charmant”
Опубликовано: 11-12-2015, 12:40
Ингредиенты:
Рикотта и соленая карамель
Шоколадный мусс из темного шоколада
Желе из малины
Шоколадный мусс из белого шоколада,розмарина и фисташек
Шоколадная зеркальная глазурь
-------------------------------------------------
форма на 18 (лучше разъемная) для сборки торта
-------------------------------------------------
Рикотта и соленая карамель
форма на 16
125 гр рикотты
1 ст л кукурузного крахмала
1 крупное яйцо
10 гр сахарной пудры
100 гр коричневого сахара демерара ТМ Мистраль
100 мл сливок 10%
1 ст л воды
10 гр сливочного масла кубиками
Щепотка морской соли
-----------------
Мусс из темного шоколада
100 мл молока
75 мл жирных сливок
25 гр темного шоколада 70%
10 гр качественного какао-порошка
30 гр коричневого сахара демерара ТМ Мистраль
1 крупный желток или 2 маленьких
1 ч л (без верха) желатина
-------------------------------------
Мусс из белого шоколада
50 мл молока
50 мл жирных сливок
1 желток
60 гр белого шоколада
1 ст л сахара
200 мл жирных сливок
40 мл воды
1,5 ч л желатина
----------------------------------
Малиновое желе
форма для желе (я брала прямоугольную)
60 мл малинового пюре (протертого через сито)
1 пакет желе со вкусом малины
----------------------------------
Шоколадная зеркальная глазурь
90 мл воды
110 гр коричневого сахара демерара ТМ Мистраль
15 гр какао-порошка хорошего качества
1 ч л желатина
60 мл жирных сливок
------------------------------
Песочная корзинка
Форма на 23
1 стакан муки (250 мл)
30 гр сахара
Щепотка соли
90 гр сливочного масла кубиками
Желток
20 мл воды
Для груза
Пленка для микроволновки
рис
Как готовить:
см пошаговые фото
Торт состоит из разных вкусовых оттенков,которые соединяются и дают мощный вкусовой взрыв! И не возможно остановиться.
