Швейцарский Шоколадный тарт с ревенем

Ингредиенты:

Мука-250г

Сливочное масло-120г

Сахарная пудра-50г

Ревень-400г

Сахар коричневый Мистраль -2-3 ст.л.

Шоколад черный-400 г

Ванильный сахар-2ч.л.

Сливки-250 мл

Горох для утежеления.-500-600гр

Как готовить:

Приготовление основы для тарта

Масло взбиваем с сахарной пудрой.

Шоколад (100 г) растапливаем на водяной бане. Охлаждаем до комнатной температуры и добавляем к масляно-сахарной смеси. Всыпаем оставшуюся муку, замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и помещаем на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто распределяем по выстеленной пергаментом форме тонким ровным слоем. Формируем бортики, накрываем основу пергаментом и засыпаем горохом. Выпекаем основу для тарта в разогретой до 180° С духовке 15 минут. Затем снимаем пергамент с горохом и выпекаем основу еще 15 минут.

Приготовление начинки для тарта

Очень мелко нарезаем ревень. Выкладываем ревень в разогретую сковороду, добавляем коричневый сахар Мистраль, ванильный сахар и немного воды. Карамелизируем. Шоколад (300гр) растапливаем на водяной бане вместе со сливками. Немного охлаждаем, чтобы массса загустела.

Приготовление тарта

На основу для тарта выкладываем охлажденный, карамелизированный ревень. Заливаем ревень шоколадом со сливками и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Украшаем тарт, ягодами и мятой, посыпаем сахарной пудрой.