Бисквитный торт "Весна - красна"

Ингредиенты:

Бисквит:

4 яйца

0,75 ст. сахара Мистраль

1 стакан муки

1 ст. ложка кукурузного крахмала

4 десертные ложки горячей воды

ванилин

1 ч. ложка разрыхлителя теста

щепотка соли

Пропитка коржей:

100 мл воды

100 г клубничного джема

1 ст. ложка водки

Крем:

400 мл сливок 26% ( и выше)

100 г мёда

100 г клубничного джема

12 г быстрорастворимого желатина

50 мл воды

Начинка:

300 г клубники

Для украшения:

100 г клубники

12-13 профитролей

100 г клубничного желе (из пакетика)

Глазурь для профитролей:

2 ст. ложки сахарного песка Мистраль

2 ст. ложки какао-порошка

3 ст. ложки молока

50 г сливочного масла

1 ст. ложка водки

Как готовить:

Предварительно готовим из заварного теста маленькие профитроли для украшения торта.

Готовим бисквит: желтки яиц растереть с сахаром Мистраль, добавить 4 десертные ложки горячей воды, хорошо взбить.

Муку смешать с ванилином, крахмалом и разрыхлителем, просеять к желткам, хорошо перемешать.

Белки взбить со щепоткой соли до твердых пиков и постепенно добавить в тесто, осторожно перемешивая.

Дно разъемной формы смазать маслом, боковые поверхности не смазывать.

Вылить тесто в форму, разровнять вращением, выпекать при 180* С в течение 40 минут. Готовность проверить шпажкой.

Бисквит в форме охлаждать в перевернутом положении, чтобы не осел.

Приготовить пропитку, смешав указанные ингредиенты.

Приготовить крем: желатин предварительно замочить в воде на 30-40 минут. Затем довести до кипения при постоянном помешивании и снять с огня.

Сливки смешать с мёдом и клубничным джемом, поставить в холодильник, пока желатин не начнет застывать.

Соединить сливки и желатин и взбить. Поставить в холодильник.

Приготовить глазурь: соединить сахар Мистраль, какао и молоко, хорошо перемешать, поставить на средний огонь и проварить, постоянно помешивая, примерно 5-7 минут, до загустевания глазури.

Добавить сливочное масло и водку (для блеска), взбить.

Профитроли надрезать и начинить застывшей начинкой. Полить глазурью и поставить в холодильник.

Приготовить клубничное желе по инструкции на пакетике, охладить.

Бисквит разрезать на два коржа.

Нижний корж пропитать пропиткой, покрыть кремом, разложить разрезанные ягоды клубники и вторично покрыть кремом.

Верхний корж также пропитать пропиткой.

Уложить сверху на нижний корж "донышком" кверху.

Смазать кремом, в середине красиво выложить ягоды клубники.

По краю торта выложить профитроли в глазури.

Ягоды в центре торта полить застывающим желе и поставить готовый торт в холодильник на несколько часов.