Морковно-кокосовое печенье

Ингредиенты:

мелко-натёртая сырая морковь 1 ст.

маргарин 180 г

сахар 160 г

яйцо 1 шт.

ванильный сахар 1 ч.л

мука 2 ст.

разрыхлитель 2 ч.л

соль 0,5 ч.л

кокосовая стружка 0,5 ст.

Как готовить:

Миксером взбить размягченный маргарин, сахар, яйцо и морковное пюре. Я делала с сырой морковью, но можно и с варенной.

Муку смешать с разрыхлителем и кокосовой стружкой, добавить к масляной смеси и замесить тесто.

Противень застелить бумагой для выпекания.

Тесто выкладывать чайной ложкой очень маленькими кучками.

Выпекать при 180*, примерно, 15 мин.

Печенье просто обалденное! Я надеялась, что оно будет вкусным, но не до такой же степени. Лёгенькое, нежное-нежное. Снаружи хрупкое, как скорлупка , а внутри мягенькое и рассыпчатое. Очень, очень вкусное!