Гулаб джамун (молочные шарики в сиропе)

Ингредиенты:

1 чашка сухого цельного молока (150 гр. у меня вошло)

1/6 чашки муки

1/4 ч.л. соды

вода (молоко) сколько возьмет тесто (около 100 мл примерно)

1ч.л растопленного сливочного масла

масло для жарки

Сироп 1:1.... (2 чашки воды+2 чашки сахара)

розовая вода

кардамон

Как готовить:

Попался на глаза этот рецепт в интернете, долго думала сделать или нет....продукты странные, а процесс готовки еще круче, а что в итоге непонятно, индийская сладость. Решилась я эту сладость приготовить.....Рецептов много, но у всех разные пропорции, значит будем делать чашками соотношение молока сухого и муки 1:6.

Ставим греться масло для жарки как на пончики НО на очень маленький огонь, и ставим вариться сироп просто смешать воду, сахар, (розовую воду в конце готовности сиропа) и кардамон на маленький огонь.

Когда нагрелось масло начинаем делать тесто. Смешиваем в миске сухое молоко, муку и соду. Добавляем теплую воду (молоко, правда зачем в сухое молоко еще молока)масло, замешиваем эластичное тесто.

Получается шар размером с яблоко, теперь нужно катать те самые гулабы. Берем кусочек теста на шарик в 1,5-2 см....и между ладонями его плотно начинаем катать, затем убыстряя движения, но ослабляя давление на шарик катаем его до состояния абсолютно гладкого и ровного шарика, если все сделали правильно шарик должен получится без трещинок.

Готовый шарик опускаем в нагретое масло, он должен на 1,5-2 минуты погрузиться на дно и только потом всплыть, переворачиваем его на дне что бы не прилип (пригорел)и жарим их 20-25 минут.....вот тут и есть сложность, сделать огонь маленьким что бы шарики не стали неграми через 5 минут. Масло нельзя нагревать на сильном огне а потом уменьшать, сразу его на маленьком начинайте нагревать.

Так же поступить с остальным тестом, скатать шарик-в масло-жарить 20-25 минут.

Готовый гулаб достаньте и выложите на салфетку, надавите на него ложкой, если он распрямился и стал опять как мячик значит он готов. Сразу же его кладете в горячий сироп. Если шарик там не развалился через пару минут...значит он и вправду готов)))

Все пожаренные шарики промокнуть салфеткой и класть в горячий сироп.

Гулабы должны лежать в сиропе от 30 минут до 2 дней. Подавать теплыми и в сиропе в котором они лежат.

Не знаю какой черт меня дернул это приготовить)))
Вкус описать тяжело очень, так как не было у меня кардамона добавила в сироп ваниль...тоже ароматно.
Это и не пончики, и не сырники.....шарики мокрые...все в сиропе....сладкие, необычная штука. Мне показалось что вкуснее они на следующий день, видимо когда напитаются сиропом хорошенько.
Хранить гулабы в сиропе.
Не использовать искусственное молоко, заменители и т.д.
Оказывается настоящие гулабы жарят в масле ги...это Масло Ги (Гхи) - это высокоочищенное коровье топленое масло. но и с обычным подсолнечным раф. вроде неплохо получилось.