Пряники с цукатами и орехами "Искушение"

Ингредиенты:

тесто:

-100гр тёмного шоколада

-200гр тропической смеси цукатов и орехов

-200гр миндаля

-250гр фундука

-375гр коричневого сахара

-5 яиц

-2 стол.ложки картофельного крахмала

-1 чайн.ложка корицы

-1/2 чайн.ложки мускатного ореха

-1/2 чайн.ложки имбиря

-1/2 чайн.ложки гвоздики

-1/2 чайн.ложки кориандра

-5 капсул зелёного кардамона (используем молотые семена)

для шоколадной глазури:

-300гр тёмного шоколада

для сахарной глазури:

-250гр сахарной пудры

-3 стол.ложки воды

для украшения:

-100гр тропической смеси цукатов и орехов

кроме того:

-бумага для выпечки

-растительное масло для смазки бумаги

Как готовить:

Подготовка продуктов для теста. Очистите орехи. Миндаль залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы.Фундук поджарьте около 5 минут в духовке при t=180С. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола. Пряности используем молотые. Кардамон очистите от капсулы и растолките семена в ступке. Шоколад порубите ножом.Миндаль, фундук и смесь тропических фруктов измельчите в процессоре.

Взбейте с помощью миксера яйца, коричневый сахар, пряности и крахмал в подходящей посуде. Добавьте миндаль и фундук, перемешайте столовой ложкой. Подмешайте шоколадную крошку. Затем введите в массу молотые цукаты, тщательно перемешайте. Утрамбуйте смесь ложкой. Накройте пряничное тесто крышкой и поставьте на ночь в холодильник.

Духовку разогрейте до t=150C.

Сухими руками сформируйте из теста шарики размером с крупный абрикос, приплюсните их до 7 см в диаметре и толщиной около 1см. Выложите пряники на противень покрытый пекарской бумагой и смазанный растительным, выпекайте 25 минут. Охладите пряники и только затем снимите их с противня.

Шоколадная глазурь. Крупно порубите шоколад и растопите его на водяной бане. Половину пряников обмакните в шоколадную глазурь и дайте ей стечь на решете. Украсьте поверхность изделий цукатами и орешками по своему вкусу и дайте глазури застыть.

Сахарная глазурь. Сахарную пудру смешайте с водой до консистенции глазури. Окуните в неё оставшиеся пряники и выложите стекать на решето. Украсьте верх пряников и дайте глазури застыть.

В плотно закрытой банке эти пряники хорошо сохраняются в течение 4-6 недель.

Самые вкусные пряники для меня! Угощайтесь