Маффины и печенье на огуречном рассоле

Ингредиенты:

Стакан 250 мл.

огуречный рассол (здесь рассол из - под малосольн. огурцов) - 1 стакан;

рафинированное подсолнечное масло - 1 стакан;

сода – 0,5 ч. л. (погасить);

сахар - 1 стакан;

кокосовая стружка - 1 пачка (40 грамм)

мука - 3 стакана (если готовить маффины)

мука - 4 стакана (если готовить печенье)

Как готовить:

Смешать масло, сахар, рассол, соду (погасить), кокосовую стружку и муку.

Вымесить тесто.

В варианте для маффин: заполнить предварительно смазанные маслом формочки на 2/3. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут (до «румяных щечек»)

В варианте для печенья( не забываем муки идет на стакан больше, нежели для маффин), на подпыленной мукой рабочей поверхности раскатать тесто толщиной ~0,5-0,7 мм, вырезать формочкой фигурки. Переложить на противень, застеленный пекарской бумагой и поместить в предварительно разогретую до 200-210 градусов духовку. Печь до золотистого цвета ~10-15 мин.

Вместо кокосовой стружки можно использовать мак, лимонную цедру, цукаты, курагу (порезанную кусочками), изюм.

Также можно печь печенье с сыром, уменьшив количество сахара.

Никогда ранее не пекла и не вкушала ничего подобного.
Случайно наткнулась в Интернете на рецепт печенья на рассоле, подобных рецептов оказалось несколько, на нашем сайте так же есть рецепты на «рассоле», но несколько отличающихся от моего рецепта.
Теперь почему я предложила печенье и маффины. Дело в том, что в оригинальном рецепте, муки для печенья рекомендовано 2-3 стакана, причем сказано, что при таком количестве муки тесто должно по густоте быть как песочное. Соединив все указанные ингредиенты точно по рецепту, и в процессе добавления муки, сначала 2-х стаканов, а потом и 3-х, по консистенции теста видно, что для печенья тесто жидковато, а вот для маффин должно подойти (фото 1). Вот так получились экспериментальные маффины + интересующее меня печенье (хотя и при 4 стаканах муки тесто не «дотягивает» до песочного теста), но полученная мною консистенция, была запланирована.
Печенье (маффины) умеренно сладкие, с легким оттенком «солености».
Потом во рту ощущается легкое соленоватое послевкусие.
В скором времени хочу испечь нечто подобное, но на помидорном рассоле (в моем рассоле также присутствует вкус сладкого перца), и с сыром. Что получится, пока не знаю