Песочные рулетики с клюквенной начинкой

Ингредиенты:

для теста

100 гр. масла

100 гр. сахара

1 яйцо

1 ч.л. разрыхлителя

1 пакетик ванильного сахара

200 гр. просеянной муки

для начинки

1 ст. клюквы

сахар по вкусу (можно не добавлять если любите кисленькие)

1 десертная ложка без горки крахмала

сахарная пудра для обсыпки

Как готовить:

из перечисленных ингредиентов приготовить песочное тесто.

тесто разделить на 3 равных части и убрать в холодильник на 40-50 мин.

приготовить начинку:

клюкву промыть, разморозить и измельчить в блендере.

довести клюкву с сахаром до кипения на среднем огне и тонкой струйкой ввести разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал. Тщательно перемешать и снять с огня. Остудить

на подпыленном мукой столе каждый кусок теста тонко (но не дистрофично, иначе тесто будет расползаться) раскатать в прямоугольный пласт, распределить по всей поверхности начинку (я делала это руками, т.к. начинка тягучая), свернуть рулетом, и порезать на небольшие кусочки.

убрать в холодильник на 30 мин.

печь рулетики в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 25-30 мин. до румяности.

остудить и посыпать сахарной пудрой.

для мужа я сделала немножко с арахисовой начинкой, т.к. фруктово-ягодные начинки он не любит
похожие рулетики продают у нас в магазинах на развес, вот я и захотела воспроизвести.
получились очень вкусные, нежные, кисло-сладкие печеньки начинки можно положить и чуть больше, я боялась, что тесто не пропечется, но все прошло удачно