Безе ... к пиву

Ингредиенты:

Белки яичные 2 шт.

Соль 1/4 ч.л.

Смесь перцев на кончике ч. л.

Укроп на кончике ч. л.

Сухой чеснок на кончике ч. л.

Уксус на кончике ч. л.

Как готовить:

Включаем духовку на минимум и разогреваем. Охлажденные белки взбиваем с солью и уксусом. Взбиваем долго, не меньше 7 минут, даже если кажется, что дольше взбивать нет смысла. Не переставая взбивать, добавляем специи и взбиваем с ними еще 3 минуты.

Тут же выкладываем чайной ложкой на противень, покрытый пекарской бумагой. Эта задача непростая, им трудно придать форму. Наверное, это лучше делать из шприца, но у меня его нет, получились вот такие крокозябры! Выпекаем в течение часа - полтора в зависимости от духовки.

Готовность я определяла по цвету, они начинают желтеть. Даем остыть и очень осторожно снимаем, я старалась снимать, прогибая бумагу. Безешки получаются легкими и хрупкими, их нужно делать поменьше, на один укус. На вкус напоминают, почему-то рыхлые картофельные чипсы.

Безе в моем исполнении пользовались успехом среди знакомых, но однажды один из них, большой вальяжный мужчина, любитель пива и чипсов, но не безразличный к своей полноте, сказал, что моим безе не было бы цены, если бы они были такими же легкими, но солеными. Я обещала подумать об этом и, не прошло и 3 лет, сделала.
Такое долгое взбивание необходимо, чтобы масса была полностью однородной, пустоты при запекании недопустимы в отличие от классического безе, слишком хрупкие. Из двух белков у меня получилось 10 штук.