Пряники медовые с орехами и цукатами "Упоение"

Ингредиенты:

тесто:

-400гр очищенного фундука

-150гр мёда

-150гр муки

-100гр одинакового размера цукатов

-1 лимон (у меня плод 150гр)

-3 стол.ложки сахара

-2 стол.ложки сливочного масла

-1 яйцо

-1 чайн.ложка разрыхлителя для теста

-1 чайн.ложка молотой корицы

-1/2 чайн.ложки молотого мускатного ореха

-1/4 чайн.ложки молотого имбиря

-1/4 чайн.ложки молотой гвоздики

-1/4 чайн.ложки молотого кориандра

-4 капсулы зелёного кардамона

для глазури:

-350гр сахарной пудры

-3 стол.ложки сока лимона

-3 стол.ложки кипячёной воды

для украшения:

-40гр тёмного шоколада

-ядра фундука

Как готовить:

Тесто. Фундук прокалите около 5-6 минут в духовке при t=180С. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола. Кардамон очистите от капсулы и растолките семена в ступке. Половину орехов крупно порубите ножом, оставшиеся орехи размолоть в блендере в мелкую крошку.

Цукаты залейте горячей водой и оставьте на 10 минут. Откиньте на сито и обсушите бумажным полотенцем. С лимона снимите цедру, выжмите сок в подходящую ёмкость. В кастрюле смешайте просеянную муку, рубленные орехи, молотые орехи, цукаты, разрыхлитель, пряности и цедру лимона. В ковшике разогрейте, помешивая, мёд, сахарный песок, сливочное масло и сок лимона (до кипения не доводите). Охладите смесь до комнатной температуры. Влейте медовую смесь в ореховую, тщательно перемешайте. Добавьте яйцо и замесите тесто. Утрамбуйте смесь ложкой. Накройте тесто крышкой и поставьте на ночь в холодильник.

Духовку разогрейте до t=160-170C.

Сухими руками сформируйте из теста шарики размером с крупную сливу. Приплюсните заготовки до 6,5см в диаметре и толщиной около 1,7-2см.

Выложите пряники на противень покрытый пекарской бумагой, выпекайте 25-30 минут. Остудите до комнатной температуры.

Глазурь. Сахарную пудру смешайте с водой и соком лимона до консистенции глазури. Окуните в неё пряники и выложите стекать на решето. Украсьте верх пряников половинками фундука и дайте глазури застыть.

Шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Обрежьте уголок пакета и нанесите узор на пряники. Дайте шоколаду застыть.

Храните пряники в плотно закрытой банке.

Пряники получаются мягкими внутри, оставляют приятное орехово-лимонное послевкусие. Второй вариант украшения можете посмотреть кликнув вот здесь. Угощайтесь!