Корично-лимонный чуррос

Ингредиенты:

1 ст. муки

1 ст. воды

~110 гр. сливочного масла

1/4 ч.л. соли

1 ч.л. молотой корицы

тёртая цедра 1 лимона

3 яйца

растительное масло для фритюра

сахарная пудра для посыпки

Как готовить:

Воду с маслом и солью довести до кипения. Снять с огня.

Ввести сразу всю муку, корицу и лимонную цедру энергично помешивая, вернуть кастрюлю на огонь, и готовить ещё несколько секунд, пока тесто не соберется в шар.

Охладить минуты 2- 3.

Вбить, по одному яйца, тщательно перемешивая. Тесто должно быть гладким.

До начала процесса жарки поставить кастрюлю или сковородку с толстым дном на маленький

огонь, влить растительное масло, и медленно его нагреть. Следить за маслом, не давая ему дымиться. Температура масла должна быть в районе 180-185C, если она ниже - чуррос впитывают масло. Если нет кулинарного градусника, то температуру можно проверить, опустив в нагретое масло маленький кусочек батона. Батон через 60 секунд должен стать коричневого цвета.

Тесто положить в кондитерский мешок со звездчатой насадкой и выдавливать палочки (спиральки, сердечки)

прямо в разогретое масло, тесто обрезать ножом (ножницами).

Жарить чуррос до красивого золотистого цвета с обеих сторон. Шумовкой или щипцами вынуть печенья и положить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.

Готовые чуррос посыпать сахарной пудрой и немедленно подавать.

Чуррос (churros, чурро) — сладкая выпечка, представляет собой жареные колбаски из заварного теста, имеющие в сечении вид многоконечной звезды. Родиной чуррос считается Испания, где это блюдо традиционно подают на завтрак. Также широко распространено в Латинской Америке, Франции, Португалии, на юге США и на испаноговорящих островах Карибского моря.
В Испании распространены две традиционных разновидности чуррос: тонкие в виде колечек (т. н. «испанский пончик»), и толстые длинные (исп. porra, особенно популярны в Мадриде). В других странах встречаются варианты чуррос с начинкой.