Шоколадный кекс с фисташками

Ингредиенты:

100 гр. темного шоколада

3 ст.л. молока

150 гр. сливочного масла или маргарина

125 гр. сахара

4 яйца

200 гр. муки

50 гр. крахмала

1 пакетик разрыхлителя

50 гр. очищенных фисташек

15-20 вишен

Для глазури:

350 гр. сахарной пудры

3,5 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. воды

1 ст.л. какао

Как готовить:

Фисташки очистить от кожицы, для чего подержать минуту в кипятке и обдать холодной водой. Очищенные орешки подсушить.

Шоколад измельчить и, смешав с молоком, растопить на маленьком огне. Немного остудить. Фисташки крупно порубить. Вишни нарезать четвертинками, отложив несколько ягодок для украшения. Духовку нагреть до 175-200 гр. (я пекла при 180).

Масло и яйца (должны быть комнатной температуры) взбить с сахаром, добавить шоколад, еще раз взбить. Муку и крахмал просеять с разрыхлителем и щепоткой соли, добавить к смеси, перемешать. Добавить вишню и орешки, еще разок все хорошо перемешать. Тесто получается не очень жидким, не текучим.

Выпекать в смазанной маслом форме (у меня кольцевая диаметром 24 см) ~ 40 мин., до пробы на «сухую палочку». Вытащить, подержать в форме 10 минут, потом остудить на решетке.

Для глазури перемешать сахарную пудру с лимонным соком, покрыть кекс. Оставшуюся часть (примерно 1/4) соединить с перемешанным с водой порошком какао и нанести поверх лимонной глазури шоколадную сеточку. Украсить отложенными вишенками.

В книжке эта штука проходила как «французский пирог с фисташками», но, по-моему, это все-таки кекс.
Орешки я чищу накануне готовки и подсушиваю на бумажном полотенце в течение суток, при нехватке времени можно подсушить и в духовке при 90 гр., помешивая. Только не давайте им поджариться – вкус будет хуже. Ни свежей, ни консервированной вишни у меня не было, зато нашлась засахаренная. Чтобы она стала помягче, залила ее горячей водичкой, а потом обсушила.
С глазурью я намучилась, получилась очень густая и плохо намазывалась. Может, стоило разбавить сильнее, но я побоялась, что не застынет.
Кексик получился не влажным, очень вкусным. Особенно стал хорош на следующий день, когда настоялся и стал менее рассыпчатым.