Миндально-апельсиновый кекс

Ингредиенты:

ТЕСТО:

100г творога

4 ст.л молока

2 ст.л раст. масла

щепотка соли

40г сахара

200г муки

1 ч.л разрыхлителя

НАЧИНКА И УКРАШЕНИЕ:

1 апельсин

100г миндаля

30г сахара

1 яйцо

2 ст.л ликера Амаретто

2 ст.л апельсинового джема

125г сахарной пудры

Как готовить:

ТЕСТО:

Творог, молоко и растительное масло смешать в однородную массу. После добавить соль и сахар и все мешать, пока не растворится сахар.

Муку с разрыхлителем перемешать, половину смеси просеять в творожную массу и хорошо смешать.

Остальную муку просеять на стол, выложить творожную массу и вымесить однородное тесто. Оставить на 15 минут отстояться.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Апельсин вымыть, осушить. С половины апельсина срезать тоненько кожицу, с другой половины натереть цедру. Выжать отдельно сок.

Подготовленный измельченный миндаль смешать с сахаром, цедрой, белком и ликером.

Тесто раскатать в прямоугольник, смазать джемом и выложить ореховую начинку. Скатать рулет, положить в форму.

Желток смешать с 2 ст.л апельсинового сока, смазать верх кекса.

Выпекать при 180 град. около 50 минут.

Остудить немного в форме, а потом на решетке.

Кожицу апельсина нарезать тоненькими полосочками и проварить с 2 ст.л сока до мягкости. Остудить.

Сахарную пудру просеять, смешать с остальным соком - получится глазурь. Вылить на верх кекса, разровнять. Сверху выложить апельсиновые полосочки. Дать глазури полностью высохнуть.

Этот миндальный кекс можно замораживать: остывший кекс завернуть в бумагу и положить в пакет для замораживания. В этом случае глазурью украшать после разморозки.
Меня подвела форма - силиконовая, мягкая - поэтому кекс как бы расплылся. А если в твердой прямоугольной... должно получиться покрасивей, и в разрезе получится миндально- апельсиновая змейка.
А в общем очень вкусно получилось, попробуйте.