Кукурузно-Лимонный кекс с лимонной глазурью и смородиновым соусом

Ингредиенты:

Для кекса:

210гр муки

50гр желтой кукурузной муки

150гр.сахара

3 ч.ложки разрыхлителя

1 / 2 ч.ложки соли

240 мл.кефира

2 крупных яйца

1 ст.ложка натертой лимонной цедры

1 п. ванильного сахара

110 гр.сливочного масла, размягчённого

3 ч.л. лимон.сока

Смородиновый соус:см.рецепт

Для лимонной глазури:см.рецепт

Как готовить:

Разогреть духовку до 180C. Смазать маслом форму для кексов, обсыпать мукой. Форма диаметром 24*10.

В большой миске соединить и перемешать муку, кукурузную муку, разрыхлитель и соль.

Миксером на низкой скорости взбейте масло с сахаром, пару минут, добавьте яйца по одному. Взбиваем на маленькой скорости. Затем в яично-масляную смесь добавьте ваниль, лимонную цедру, сок и кефир. Взбивать миксером ещё 2 минуты. Соединить сухую смесь с яично-масляной. Перемешать.

Вылить тесто в форму.

Поставить кекс в духовку и печь 50 (+- 5)минут.

Воткнутая лучинка, в середину, должна оставаться сухой. Выньте кекс из духовки и оставьте его в форме на 10 минут. Затем освободите из формы, и оставить до полного остывания на кухонной решетке.

Когда кекс остыл полить глазурью.

Подавать со смородиновым соусом.

******************************

Смородиновый соус:

Чашка объёмом 240 мл.

3 чашки свежей или замороженной чёрной смородины

2 / 3 чашки коричневого сахара

2 чайные ложки свежего лимонного сока

1 ч.ложку натертой лимонной цедры

Соединить 1,5 чашки смородины, сахар, лимон.сок и цедру в небольшой кастрюле, часто помешивая довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь и варить соус в течение 10 мин. Выключить плиту и добавить оставшиеся 1,5 чашки смородины . Перемешать.

*******************************

Для лимонной глазури: 120гр сахарной пудры просеять, соединить с 2 столовыми ложками лимонного сока, затем растереть до образования однородной блестящей массы.