Праздничные кексы с ароматом лимона и корицы

Ингредиенты:

яйца-2 шт.

мука

масло слив.-50 г.

разрыхлитель-1/2 пакетика

соль-щепотка

сахар-3 ст. л.+ 1 ст.л.

корица-1/2 ч.л.

лимон-1/2

изюм-1 горсть

кондитерская посыпка

Как готовить:

Разбить яйца (оставить 1 белок для украшения), растереть с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, щепотку соли, муку с разрыхлителем. Сколько муки-не пишу, так как сыпала на глаз, но должно получится тесто по консистенции немного гуще, чем на оладьи.

Затем добавляем корицу и тёртую на мелкой тёрке цедру половины лимона.

Изюм промыть, обсушить и обвалять в муке, добавить к тесту, всё хорошо перемешать.

Готовим маленькие формочки для кексов: смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой.

Тесто выкладываем ложкой в формочки (не до верха, т.к. кексы поднимутся). Ставим в духовку на средний огонь на 10 минут. Готовность проверить лучинкой.

Пока кексы пекутся, взбиваем охлаждённый белок в крепкую пену, потом начинаем понемногу добавлять сахар(1 ст.л.), не переставая взбивать, затем подмешиваем сок половины лимона.

Когда кексы будут готовы, дать им остыть, вынуть из формочек, обмазать взбитым белком, украсить кондитерской посыпкой.

Всё! Вкусные и ароматные кексы готовы!

Подробных пошаговых фото не делала, т.к. готовила уже ночью.
Из этого количества продуктов у меня получилось 7 кексиков, тесто довольно хорошо поднимается.