Кекс с кокосовой меренгой

Ингредиенты:

Тесто:

175г маргарина

100г сахара

4 желтка

1 ч.л ванилина

250г муки

2 ч.л разрыхлителя

165мл молока

малиновый джем

Для меренги:

4 белка

100г сахара

100г кокосовой стружки

Как готовить:

Тесто:

Взбить маргарин с сахаром, по одному добавить желтки и ванилин.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать.

В конце в три приема добавить молоко.

Меренги:

Взбить белки с щепоткой соли в плотную пену, постепенно добавить сахар.

Всыпать кокосовую стружку, смешать.

В форму выложить тесто.

Прослоить джемом.

Сверху распределить меренгу.

Выпекать при 170 град. 45-50 минут. Готовность проверить лучиной.

Прежде чем выложить на блюдо - полностью остудить.

Вроде как и простой, но вкусный и очень эффектный кекс.