Мини-кексы с черешней

Ингредиенты:

150-200 гр черешни

200 гр муки

2 ч. л. разрыхлителя

150 гр сливочного масла

150 гр сахара

1 пакетик ванилина

1 яйцо

1/4 лимона

100 мл кефира

Как готовить:

Черешню вымыть, удалить косточки и крупно нарезать.

Желток отделить от белка, белок убрать в холодильник.

Желток растереть с сахарным песком, добавить теплое сливочное масло,ванилин.

Муку просеять с разрыхлителем.

С 1/4 лимона снять тонкий слой цедры и выжать сок.

Смешать лимонный сок и цедру с кефиром и соединить с яичной массой.

Добавить муку и черешню.

Белок взбить, выложить сверху и быстро перемешать.

Тесто выложить в формочки для кекса, смазанные сливочным маслом, выпекать при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут.