Мини кексики со вкусом клубники

Ингредиенты:

1 ст. кефира;

1 ст. сахарного песка;

2 яйца;

125 гр. масла сливочного (маргарина);

1 ч.л. разрыхлителя;

2 ст. муки (200мл);

10 ягод клубники+2ст.л. сахара;

лимонная цедра (1/3 лимона);

сахарная пудра.

Как готовить:

Для начала яйца взбить с сахаром. Масло растопить, немного остудить и добавить в яйца. Туда же добавить кефир. Хорошо перемешать.

Клубнику растереть с сахаром (в ступке). Отложить 2-3 столовые ложки для пропитки готовых кексов, остальное отправить в яично-кефирную смесь.

Муку просеять вместе с разрыхлителем.

Небольшими порциями вмешать муку в получившуюся массу. Должно получиться довольно жидкое тесто, как на оладья.

В смазанные формочки разложить тесто (можно до краев, в духовке тесто растет шапочкой и не вытекает).

Выпекать при 200' примерно 25-30 минут.

Нижнюю сторону готовых кексиков обмакнуть в перетертую клубнику и перевернуть вверх тормашками :), чтобы немного пропитались. Затем поставить как полагается и посыпать сахарной пудрой.

Вот и все! :)