Слоеная "баба" по-австрийски

Ингредиенты:

Для теста:

300г муки

20г дрожжей

50 мл. теплого молока (я брала 60 мл. кефира)

50гр. сахара

15 гр. ванильного сахара

2 взбитых яйца

10 мл рома

1/2 ч.л. тертой цедры лимона (я не использовала)

75г сливочного масла

Начина 1:

200 гр. сухофруктов (чернослив, курага)

замочить в 3/4 ст. кипятка+40 мл. коньяка

Начинка 2:

15 гр. сливочного масла

40 гр. сахара

1 яичный желток

125 гр. творога

20 гр. крахмала

10 мл. рома

Начинка 3:

100г абрикосового конфитюра

Как готовить:

Развести дрожжи в теплом кефире, добавить 1 ст.л. сахара.

муку просеять а миску и сделать в ней углубление, влить дрожжевую смесь, прикрыть миску и оставить на 10-15 мин.

добавить остальной сахар, ванильный сахар, ром, яйца. Месить тесто до гладкости (я слегка помяла тесто левой рукой, т.к. правую порезала и она была на тот момент нерабочей, так что гладкого теста у меня не получилось...)

тесто убрать в теплое место до увеличения массы втрое.

выпекать надо в форме с дырочкой, смазать форму маслом и присыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть (про муку я почему-то проглядела и ничем не присыпала)

у кого (как и у меня)такой формы нет, а "бабы" очень хочется, то можно воспользоваться круглой формой (у меня 21 см) и банкой вместо дырочки. В этом случае банку тоже следует смазать маслом.

приготовить начинку 1:

замочить курагу и чернослив с смеси кипятка и коньяка, полностью остудить и сцедить лишнюю жидкость.

начинка 2: взбить сливочное масло с сахаром, примешать желток, добавить творог, крахмал и ром.

Начинка 3: я использовала крупные кусочки абрикоса из конфитюра.

раскатать тесто в жгут и разделить на 24 части.

Скатать кусочки в шарики, каждый из них раскатать в кружочка. выложить на половину кружочка начинку, смазать края желтком и плотно защипнуть края, чтоб начинка не вытекала.

Все пирожки уложить в форму друг на друга, чередуя начинки.

закрыть форму и дать подойти тесту 1,5-2 часа.

Затем выпекать в духовке нагретой до 200 градусов 10 мин., убавить температуру до 180 градусов, накрыть форму и выпекать 55 мин (я просто выпекала 60 мин. при 180 градусах, и форму я не прикрывала, т.к. этому мешала банка, поэтому моя "баба" такая сильно румяная).

остудить (мы как всегда ели теплым:)) и посыпать сахарной пудрой (я полила глазурью: сахарная пудра+молоко).

последнее фото из оригинала.

угощайтесь!

когда делала эту "бабу", не знала, что на сайте такой рецепт уже есть, но т.к. рецепт я изменила в соответствии с моим холодильником, то свой вариант я решила выставить Варианты оригинальной начинки можно посмотреть в рецепте, к которому я прикрепилась вариантом.
мне кажется такую "бабу" можно приготовить на пасху и в серединку на салфеточку выложить крашеные яйца.
"Баба" получилась очень вкусная, ароматная и мягкая. Угощайтесь!