Маффины (опять) из сладкого картофеля

Ингредиенты:

стакан 250 мл

5 ст.л. натурального яблочного пюре

1 ст.л. растительного масла( у меня кукурузное)

1/3 стакана мёда

1 яйцо

1 ч.л. ванильного экстракта

1+3/4 стакана просеянной муки

1 1/2 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. корицы

1/2 ч.л. муската

1/2 ч.л. соли

2/3 стакана молока

3 небольших сладких картофелины( около 1 1/2 чищенного и натёртого)

2/3 стакана орехов( у меня грецкие)- я крупно порубила

Как готовить:

Нагреть духовку до 190*С и смазать "юбочки" для маффинов- у меня спрей.

В миске миксера взбить яблочное пюре , масло и мёд- около 5 мин.Вбить яйцо и ваниль.

В отдельной миске , соединить муку,разрыхлитель,корицу,мускат и соль.

В мучную смесь добавлять яблочную( порционно), чередуя с молоком, продолжая взбивать.Взбивать, пока сухая смесь вмесится- не перемешивать.

Добавить тёртый сладкий картофель и орехи, и хорошо вымесить лопаточкой до однородной массы.

Наполнить "юбочки" и печь 30-45 мин. Проверить на готовность кончиком пальца - поверхность должна пружинить. До золотисто-коричневого цвета.

Остудить на решётке 5-10 мин. Подавать тёплыми.

Маффины у меня получились огромные - я делала 10. У меня не было места. Лучше делать 12. Получаются необыкновенно вкусными, нежными, хрустящими и ароматными ! Чуть сладковатые- из-за мёда и картофеля. Мы их ели к остренькой курочке( будет позже )
УГОЩАЙТЕСЬ!!!!