Кекс "Творожный с изюмом по Госту"

Ингредиенты:

Мука пшеничная высшего сорта - 243 гр

Сахар-песок - 247 гр

Творог 18% жирности - 218 гр

Изюм - 196 гр

Масло сливочное - 131 гр

Меланж(яйца) - 140 гр (3шт средних)

Пудра рафинадная - 10 гр

Натрий двууглекислый** - 0,5 гр (не использовала)

Аммоний углекислый** - 1 гр (не использовала)

Выход 1000 гр

Температура духовки +160-180Ц

Время выпечки 55-60 мин

Форма 30х11 см

Натрий двууглекислый и Аммоний углекислый можно заменить на 16 гр пекарского порошка (я пользовалась им)

Как готовить:

Размягченное сливочное масло и сахар-песок взбивают 10-15 мин ( хватает 3-5 минут), добавляют протертый творог и продолжают взбивание до получения однородной массы (3-4 минуты, может больше все зависит от творога). Затем добавляют меланж (яйца), изюм, пекарский порошок, тщательно перемешивают, всыпают просеянную муку и замешивают тесто в течение 3...5 мин.

Тесто раскладывают в смазанную растительным маслом форму и выпекают при температуре 160-185Ц в течение 55-60 мин. Остывший кекс посыпают сверху рафинадной пудрой.

Характеристика изделия. Форма прямоугольная. Поверхность выпуклая, посыпана рафинадной пудрой. Мякиш плотный, желтого цвета.

Тоже изумительно вкусный кекс!
Мои наблюдения и ошибки:
- Кекс творожный лучше печь в светлой форме, я в этот раз взяла темную и он чуть подгорел.....
- Вынимать надо очень аккуратно кекс получается ну очень нежный!!!!!