Кексы с вареным сгущенным молоком, кусочками шоколада и орехами

Ингредиенты:

на 11 больших кексов

2 больших яйца

200 г сахара

250 мл сливок(от 15 до 38%)

200 г самовосх.муки

200 г вареного сгущенного молока

50 г шоколадных "чипс" из горького шоколада(или шоколад поломанный на маленькие кусочки)

50 г измельченных орехов(грецкие,фисташки,пекан...)

немного растопленного сливочного масла для смазки форм

Духовка 180 гр

время выпекания 20-25 мин(ориентируйтесь на вашу духовку),средняя полка+обдув

Как готовить:

Яйца и сахар взбить миксером(на высокой скорости) -4 мин.до образования воздушной массы

Добавляем 1/2 нормы (125 мл) сливок и продолжаем взбивать пока не получим однородную массу-2-3 минуты

Продолжая взбивать, добавляем 200 г варенного сгущенного молока.Взбиваем пока масса не станет однородной-2-3 мин.

Снижаем скорость работы миксера(почти до минимума) и добавляем муку.Смешиваем только до момента пока продукты "схватятся"(не переусердствуйте с перемешиванием..Здесь работает система замеса как на "маффины)

Добавляем оставшиеся сливки и в ручную(недолго..опять же как на маффины) перемешиваем массу.

Добавляем шоколад и еще раз перемешиваем(недолго,пару движений)

Смазываем формочки тонким слоем масла(это удобнее всего сделать кисточкой)

Наполняем формочки для маффинов\кексов на 2/3.Сверху посыпаем орехами и ставим в заранее нагретую духовку

Печем кексы 20-25 мин.(в течении этого времени духовку не открываем),затем проверяем на зубочистку,если она выйдет из кекса с сухой-кексы готовы.