Кофейно-миндальные кексы с творожным кремом (расстроившие меня)

Ингредиенты:

Для теста:

Яйцо – 1шт

Сахарный песок – 130г

Масло сливочное растопленное – 80г

Кефира – 180мл

Холодный кофе -150мл

Мука пшеничная – 200г

Кофе растворимый – 2 ст.л

Миндаль – 100г

Разрыхлитель – 1ч.л.

Сухари панировочные – 2 ст.л.

Масло сливочное для формочек

Для крема:

Творог диетический «Активия» - 150г

Ванильный сахар – 0,5 ч.л.

Сахарная пудра или сахарный песок – 2 ст.л.

Лимонная или апельсиновая цедра для посыпки

Как готовить:

Для теста яйцо взбить с сахарным песком.

Растопить сливочное масло.

Добавить к взбитому с сахаром яйцу поочередно остывшее растопленное сливочное масло, кефир и 100 мл кофе.

Муку просеять, добавить к ней растворимый кофе, молотый миндаль и разрыхлитель перемешать.

Соединить мучную смесь с яичной смесью и замесить тесто.

Духовку разогреть до 180* С.

Порционные формочки смазать сливочным маслом или любым жиром и посыпать панировочными сухарями.

Осторожно наполнить тестом порционные формочки и поставить в духовку на 30 мин. Готовые кексы вынуть из духовки и дать им остыть.

Затем осторожно достать изделия из формочек, выложить на тарелочки и аккуратно полить 2 ст .л. холодного кофе.

По желанию кексы можно подать с творожным кремом. Он оттеняет вкус кофе и очень уместен. Для этого диетический творог смешать с сахарным песком и ванильным сахаром. Взбить крем.

Получившийся творожный крем выложить сверху на кексы. Украсить лимонной или апельсиновой цедрой, нарезанной тонкой соломкой.

Кексы очень вкусные, надеюсь Вам тоже понравятся. Меня не устроил их внешний вид, конечно, расстроилась сильно, корявенькие какие-то. Но зато вкусны, ароматны и безумно быстро улетучивающиеся! К сожалению в разрезе тоже не смогла сделать, смазывается фото и все тут, и торопилась очень, молодежь моя подошла, срочно чай накрывать метнулась, уж не до разрезов, а потом и все кончилось как-то внезапно. И это маленько успокоило!