Бисквитные кексы "Фруктовый дуэт"

Ингредиенты:

Яйцо (1 сорт) 4 шт.

Масло сливочное 125 гр.

Сахар 100 гр.

Сахарная пудра 2 ст.л. + на обсыпку

Вишня 100 гр.

Песик 1 шт.

Белый шоколад 100 гр.

Молоко 2 ст.л.

Крахмал 50 гр.

Мука пшеничная 4 ст.л.

Разрыхлитель теста 1 пачка (или 1 ч.л. гашеной соды)

Вишневая эссенция 2 капли (по желанию)

Как готовить:

Вишню и нарезанный кубиками персик хорошо обвалять в крахмале.

Шоколад растопить с молоком и вишневой эссенцией (можно не добавлять) на водяной бане и дать остыть до комнатной температуры.

Белки отделить от желтков и взбить в густую пену на средней скорости миксера.

Потихонечку добавлять сахарную пудру и увеличив скорость миксера на максимальную, взбить до «твердых пиков».

Желтки, размягченное (!) сливочное масло и сахар взбить до увеличения объема вдвое и полного растворения сахара.

В желтковую смесь добавить шоколад и разрыхлитель. Вымесить до однородного состояния.

Смешать с взбитыми белками (движениями «снизу вверх»).

По краю теста постепенно добавлять персик и вишню.

Затем, понемногу просеянной муки и вымесить до однородности (все так же аккуратными движениями «снизу вверх»).

Формочки смазать маслом и посыпать мукой (даже если Вы используете силиконовые формы) или проложить бумажными формами. Наполнять на 2/3 (на большую форму у меня хватило теста только на половину).

Выпекать, в разогретой до 180 градусов духовке, в течении 25 (маленькие формы) и 40 минут большую. Первые 20 минут духовку не открывать! Затем остудить в формочках и извлечь. Посыпать сахарной пудрой.

Эти кексы можно делать с любыми ягодами или фруктами, главное чтобы они сочетались. Например: кислое яблоко+малина, киви+манго и т.п. Они очень легкие в приготовление и очень нежные на вкус.