Кекс с цукатами из арбузных корочек

Ингредиенты:

Яйцо-2 шт.

Мука-2 чашки( 250 мл)

Сахар-3/4чашки

Кефир-0.5 чашки

Сл масло-100гр

Ванилин-по вкусу

Соль-чуть-чуть

Разрыхлитель-11гр

Цукаты из арбузных корочек --0.5 чашки

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

Сметана-3-4 ст л

Сахар-3 ст л

Какао-2-3 ст л

Мука-0.5 ст л

Как готовить:

Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем растопленное масло и хорошо перемешиваем.

Теперь кладём соль, ванилин, кефир, разрыхлитель и цукаты и ещё раз перемешиваем.

И наконец-мука. тесто должно выйти, как на густые оладьи.

Выкладываем в форму, смазанную маслом, и выпекаем в духовке при т-ре 180 град в течение 40 мин, затем убавляем т-ру до 100 град и выпекаем ещё 10 мин. готовность определяется при помощи деревянной палочки.

Пока наш кекс остывает, готовим глазурь, всё тщательно смешав. По желанию можно добавить слив масло. Я этого не делала, так как моя глазурь и так достаточно держалась кучи.

Остывший кекс смазать глазурью, дать чуток "подсохнуть", и можно трапезничать.

Кексик получился достаточно интересен за счёт добавления арбузных цукатов. Мягко, сладенько, с цукатной кислинкой. Ароматно и вкусно- нам очень понравилось, попробуйте и вы. Думаю, характер и род цукатов здесь не принципиален. здорово будет и с апельсиновыми, и с лимонными. Короче говоря-желание+ваша фантазия=отличный результат.