Кекс на йогурте с клюквой и штрайзелем (дуэль)

Ингредиенты:

Мука пшеничная 280г

Разрыхлитель 1ч.л.

Сода пищевая 1 ч.л.

Соль ч.л.

Ванилин 1 пакетик(у меня 2г)

Йогурт без добавок 310г (У меня Чудо 3,2%), можно заменить сметаной

Масло сливочное несоленое 60г.

Сахарный песок 190г.

Яйцо куриное 2шт.

Шоколад белый(без добавок) 100г.

Клюква сушеная 140г

Цедра с 1 апельсина (натертая на мелкой терке)

Для «штрайзеля»:

Мука пшеничная 90г.

Орехи грецкие 80г.

Сахар коричневый 130г.

Масло сливочное 75г.

Корица молотая 1ч.л.

Соль ч.л.

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Как готовить:

Разогреем духовку до 180°C. Форму смазываем маслом.

Начнем с приготовления «Штрайзеля»: Масло растопить. Все продукты, предназначенные для «штрайзеля» (Муку 90г.,орехи 80г., сахар 130г., масло растопленное 75г., корицу 1ч.л., соль ч.л.), поместить в процессор и измельчить, пока смесь не начнет напоминать по виду крупные крошки. Убрать в холодильник.

Теперь сделаем тесто. Соединяем в емкости муку(280г),разрыхлитель (1ч.л.), соду (1 ч.л.), соль ( ч.л.), ванилин (2г).

В большой миске взбиваем сливочное масло(60г.) с сахаром, вбиваем по одному,продолжая взбивать, яйца(2 шт). Масса должно стать светлой и легкой. Теперь добавляем мучную смесь в три приёма, чередуя с йогуртом (310г.)разделенным на 2 порции. Взбивая при этом на низкой скорости (или аккуратно перемешивая лопаточкой).

Шоколад режим на кусочки (если мы его потрем на терке он растворится в тесте, так что без фанатизма) . Добавляем в тесто апельсиновую цедру и шоколад, аккуратненько перемешиваем и выкладываем в форму. Разровняв, сверху распределяем клюкву, а поверх клюквы посыпаем «Штрайзелем». Запекаем в духовке 25-30 минут, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить из него сухой.

Слегка остужаем в форме на решетке. На стол подаем кекс тёплым. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Кексы для кофе такие вкусные, что их можно есть целый день. Штрайзель из корицы и орехов может превратить самый обычный кекс в изысканное угощение.
Пышный, легкий, сдобный, но не слишком сладкий, с легкой апельсиновой ноткой и ненавязчивым вкусом белого шоколада, а еще добавьте сюда легкую кислинку клюквы и получите вкус этого изумительного кексика. Попробуйте - Вам понравится!