Чебуреки "Так как делаю их я"

Ингредиенты:

для теста:

мука - 4 стакана,

вода - 1 1/4 стакана

растительное масло - 8 ст. ложек,

соль - 2 щепотки

водка - 1 ч. ложка

сахар - 1 ч. ложка,

для начинки:

свинина - 300 г,

говядина - 300 г,

сметаны- 0,5-1 стакан,

соль,

перец,

лук репчатый - 1 шт,

укроп

Как готовить:

В воде растворить сахар и соль.

Муку просеять горкой, сделать углубление.

В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.

Тесто накрыть полотенцем и дать полежать.

Делаем фарш:

Свинину с говядиной хорошо перемешать, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.

Фарш посолить, поперчить и добавить сметанку, перемешать.

Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, у меня было блюдца 15 см.

На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать вилкой.

Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Водка придает готовому изделию хрустящую нежную корочку