Рождественский кекс

Ингредиенты:

250 гр сливочного масла

100 гр сахара

100 мл темного сиропа ( или меда )

3 ст л меда

4 яйца

280 гр муки

1 ч л разрыхлителя

по 1 ч л корицы и молотого имбиря

по 1/2 ч л молотого мускатного ореха, кардамона, гвоздики

по 100 мл изюма, грецких или других орехов , вяленой клюквы, цукатов , чернослива

цедра 1 мандарина и 1 лимона

Глазурь:

1 белок

300гр сахарной пудры

Карамелезированные апельсиновые дольки и цедра:

1 ст воды

1 ст сахара

1 большой апельсин

Как готовить:

Растапливаем сливочное масло, яйца взбиваем с сахаром, добавляем мед и сироп (коричневый сироп имеет вкус жженой карамели и придает кексу особый аромат, можно заменить пахучим медом), муку смешиваем с разрыхлителем, кладем все специи , изюм, орехи , клюкву, цукаты, чернослив . И смешиваем вместе масло, яичную смесь, муку со специями и цедру .

Перекладываем тесто в форму , покрытую пекарской бумагой , выпекаем кекс в заранее разогретой до 165 градусов духовке около 50 минут.

Остужаем ( я перенесла кекс на решетку вместе с бумагой).Кекс должен полежать , созреть хотя бы сутки .

Глазурь я готовила на следующий день . Готовим глазурь - взбиваем белок , добавляем сахарную пудру и хорошо смешиваем. У меня очень густая глазурь, поэтому сах.пудры ушло много , около 350 грамм.

Карамелезированные апельсины нужно сделать заранее , кекс в духовку- карамель на плиту.

Наливаем в сотейник воду , высыпаем сахар и доводим до кипения. С апельсина снимаем кожуру, нарезаем её произвольными полосками , кубиками и срезаем белый слой-пленку как можно тщательней . У меня были толстошкурые апельсины , срезала много . С мякоти апельсина срезаем белый слой и нарезаем её на кружки , с другого апельсина я сняла цедру тонкими полосками с помощью овощечистки . В кипящий сироп опускаем полоски кожуры, цедры и кружки апельсина , убавляем огонь и варим все эту прелесть пока жидкость не испарится и кусочки не станут прозрачными .

Остужаем и подсушиваем все на пергаментной(пекарской) бумаге около суток .

Когда кекс и цукаты готовы , делаем глазурь и украшаем кекс.

Фото пошаговые делаю очень редко, когда рецепт действительно сложный или легче показать, чем объяснить ))