Лимонно-лавандовый кекс с цитрусовой карамелью "Аромат лета"

Ингредиенты:

360 г. муки

2 ч. ложки разрыхлителя

щепотка соли

240 мл несладкого йогурта

1 стакан (240мл.) лавандового сахара

3 яйца

1 лимон

1 пакетик ванильного сахара

120 мл растительного масла (без запаха)

карамель

сок и цедра 1 апельсина

сок 1 мандарина

150 г. сахара

100 мл. сливок 10%

пару веточек лаванды

Как готовить:

1. Лимон обдать кипятком, измельчить в блендере вместе с кожурой.

2. . Разогреть духовку до 180C. Застелить дно формы пекарской бумагой, или смазать форму маслом и присыпать мукой. В чашке взбить вместе йогурт, сахар, яйца, масло и ванильный сахар. Добавить лимон, перемешать.

3. В другую чашку просеять муку, разрыхлитель и соль. Медленно соединить сухие ингредиенты и мокрые.

4. Вылить тесто в форму и выпекать примерно 50 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

5. Пока кекс печется, сварим карамель. В подходящую посуду вылить сок и цедру апельсина, сок мандарина, добавить сахар и веточки лаванды. Поставить на огонь, довести до кипения и помешивать на маленьком огне 2 минуты. Затем массу процедить, снова поставить на огонь и варить до тех пор, чтобы капнув немного карамели на блюдце, она не растекалась. Затем влить сливки и помешивая варить еще пару минут. Затем снять с огня и остудить до теплого состояния.

6. Готовый кекс тоже немного охладить, затем смазать карамелью, после того как карамель застынет можно посыпать кекс сахарной пудрой.