Парроццо Parrozzo (Национальное праздничное блюда Италия)

Ингредиенты:

200 гр. сахарного песка

150 гр. темного шоколада

30 гр. сливочного масла

150 гр. манной крупы

6 яиц

тертая цедра 1 лимона

200 гр. очищенного сладкого миндаля

7-8 орешков горького миндаля( у меня его не было)

Как готовить:

Как можно мельче порубите сладкий и горьких миндаль, я молола блендером, на пульсирующем режиме.

Смешайте его с манной крупой и тертой цедрой лимона. Хорошо перемешайте.

Взбейте в крепкую пену яичные белки с крошечной щепоткой соли и добавьте их (вместе с желтками и сахарным песком) к смеси из манной крупы и миндаля. Перемешайте до получения однородной массы.

Нам понадобится форма в виде купола. Ее надо выстелить фольгой и вылить в нее получившуюся массу.

Поставьте parrozzo в разогретую (180-200°C) духовку примерно на 45 минут.

После выпекания выложите parrozzo на лист пористой бумаги и оставьте его настаиваться на сутки.

После чего приготовьте глазурь: на водяной бане распустите шоколад с кусочком масла.

Сначала смажьте глазурью низ parrozzo и оставьте его "вверх ногами" до тех пор, пока глазурь не затвердеет. Потом поверните его и смажьте глазурью верх "купола".

Дайте ей затвердеть и подавайте.