Новогодний Black Bun

Ингредиенты:

Мука 315г

Сливочное масло 125г

Миндаль 100г

Кумкват засахаренный 150г

Изюм темный 250г

Изюм светлый 250г

Смородина черная 400г

Сахар 25г

Яйцо 2шт

Водка 50мл

Перец чили порошок 1\4ч.ложки(у меня Огонек)

Перец душистый 3шт.

Простокваша 20мл

Имбирь 05ч.ложки

Корица 05ч.ложки

Соль

Разрыхлитель 3г

Как готовить:

Очищенный и подсушенный миндаль-половину смолоть в муку,вторую половину крупно порубить.

Муку(225г),сливочное масло,соль порубить,добавить пару ложек ледяной воды и замесить эластичное тесто.Отложить небольшой кусок теста для крышечки.Остальное распределить в форме.

Кумкват освободить от косточек и порезать.

Муку оставшуюся смешать с разрыхлителем,сахаром,молотыми пряностями,молотым миндалем,добавить сухофрукты,перемешать.

Яйца взбить,смешать с простоквашей и влить в сухофрукты.

Добавить смородину(у меня размороженная) и влить водку.

Начинку выложить в форму,плотно утрамбовать.

Накрыть крышечкой из теста,хорошо все защипнуть.

Сделать несколько проколов до дна.

Выпекать при 170градусах 2-2,5часа.

Остывший кекс вынуть из формы,завернуть в бумагу для выпечки и отправить в холод на месяц,можно и дольше.У меня он пробыл на лоджии 3 недели.

"Это, пожалуй, один из самых оригинальных рецептов традиционной новогодней выпечки. Судите сами, для Европы вообще характерны сдобные кексы, здесь - тесто песочное. Потом, сухофрукты и орехи в таких кексах, как правило, равномерно распределены в тесте. Шотландцы пошли другим путём, в Black Bun тесто и ягоды разделены, причём ягод так много, что они-то и играют здесь главную роль, а тесто нужно скорее как обёртка. И самое главное - в Европе обычно пекут на Рождество, этот же пирог - самый что ни на есть новогодний. На вкус он в меру сладкий, в меру пряный, в меру жгучий, с небольшой кислинкой. Если соберётесь его готовить, делайте это как можно раньше - он должен полежать хотя бы пару недель. Шотландские хозяйки выдерживают Black Bun до шести месяцев."
В кавычках информация с сайта,где я взяла этот рецепт.Мое мнение:вкусно.Но,не более.Наши русские пироги вкуснее!
Интересно было попробовать.Тем более,что возиться много не нужно.
Заинтересуетесь,не пожалеете.