Лимонно-миндальный кекс. Приз зрительских симпатий

Ингредиенты:

лимон - 3 шт.

вода - 300мл

миндаль - 175г

яйцо - 4 шт.

сахар коричневый "Мистраль" - 175г

Как готовить:

Лимоны залить водой и варить 1 час.

Отваренные лимоны разрезать, удалить косточки, пробить блендером вместе со 100мл жидкости в которой они варились.

Миндаль измельчить в мелкую крошку.

Яйца взбить с сахаром добела.

Лимонное пюре, миндальную крошку и яичный крем смешать.

Полученную массу выложить в форму и выпекать в прогретой до 190 градусов духовке 40 минут.

Вчера получила подарок от фирмы "Мистраль" и решила отметить это сладким рецептом.
Кекс очень прост в приготовлении, он получается влажный и очень лимонный. Количество сахара можно немного увеличить.