Кекс имбирный Рождественский

Ингредиенты:

Для кекса:

• Мука пшеничная 250 г.

• Хлопья овсяные 50 г.

• Яйцо 3 шт.(С-О)

• Сахар мелкий коричневый 100 г.

• Масло сливочное 120 г.

• Сыворотка(кефир 1 %) 120 мл.

• Ванильный сахар 8 г.

• Разрыхлитель 1,5 ч.л.

• Цедра 2-х апельсинов+1-ого лимона

• Изюм светлый мелкий 100 г.

• Фундук жареный 100 г.

• Цукаты 100 г.

• Имбирь молотый 2- 3 ч.л.

• Корица молотая 1 ч.л.

• Мускатный орех молотый 0,5 ч.л.

Для украшения кекса:

• Мёд жидкий 3 ст.л.

• Ром 3 ст.л.

• Повидло абрикосовое 3 ст.л.

• Миндальные лепестки 40 г. (горсть)

• Желейные шарики,вишенки(ягоды из компота)

Как готовить:

Яйца взбить с коричневым и ванильным сахаром,добавить мягкое масло+подогретую сыворотку(кефир).

Смешать мучную смесь:муку+овсяные хлопья+разрыхлитель+специи.Соединить мучную и яично-масляную смеси,размешать,накрыть плёнкой,убрать в прохладное место(не в холодильник) на 1 час,что бы набухла овсянка.

Цукаты и изюм вымыть,просушить,орехи крупно порубить,добавить в тесто+цедру,перемешать.

Форму для кекса 24*13*6 (1,5 литра ) густо смазать сливочным маслом,выложить тесто,разровнять верх.Духовка 180 градусов,выпекается 1 час.

Мёд нагреть в МИКРО (не кипятить),влить ром.

Горячий кекс ,не вынимая из формы проткнуть деревянной шпажкой в нескольких местах,сверху равномерно вылить медово-ромовую смесь.Кекс не вынимать из формы,пока не остынет(пеку вечером,стоит до утра)

Листочки миндаля обжарить на сухой сковороде(подсушиваю на противне в остывающей духовки после выпекания кекса).Абрикосовое повидло нагреть до кипения.Остывший,пропитанный кекс вынуть из формы,сверху нанести горячее повидло,украсить миндальными листочками и желейными шариками.

Спрячьте от близких хотя бы на сутки.Кекс готов.Вкус и аромат не передаваем.