Лимонный (апельсиновый) кекс

Ингредиенты:

225 гр. сл. масла (размягченного)

225 гр. сахара

4 шт. яйца

300 гр. муки

1 ч.л. разрыхлителя

2 ст.л. какао-порошка

5 ст.л. горячей воды

2 шт. лимонов или 1 шт. крупный апельсин

Как готовить:

Разогреть духовку до 180 градусов. Размягченное сл. масло взбить с сахаром до получения светлого однородного крема, добавить яйца по одному штуке, если масса начнет сворачиваться, то продолжая взбивать добавляем по ложке муки. Когда все яйца будут введены, подмешать всю муку до однородной массы. Натереть на терке цедру лимона или апельсина, выжать сок. Разделить тесто на две части, в одну из них добавить цедру и 3 ст.л. сока, а во вторую какао-порошок, предварительно разведя его в горячей воде и остудив.

Если у вас круглая форма как и у меня, то выложить половину шоколадной массы на расстоянии друг от друга, между белую массу и хаотично перемешайте спицей массы до мраморного рисунка. Остальную массу выложить так же, только в шахматном порядке относительно нижнего слоя. Если нет такой формы, то выкладываем ложку шоколадной массы, сверху ложку белой, так чередуя, пока тесто не закончится.

Выпекать в духовке 30 минут. После прокалывания изделия спица должна быть чистой.

Вариаций украшения много. У меня оставался заварной крем, поэтому украсила им и присыпала карамелизированными грецкими орешками. А так же пока кекс пексы, выдавленный лимон и остаток сока посыпала сахаром, (50гр), добавила 100 мл. воды и варила 10 минут. Достав кекс, не доставая из формы наколола спицей и щедро полила сиропом, так кекс не был сухим и еще стал более ароматным.

В оригинальном рецепте кекс украшен шоколадной глазурью, полит хаотичными струйками.

Для этого растопили 125 гр. шоколада, добавили туда 125 гр. жирных сливок и 15 гр. сливочного масла. Этим полили кекс и украсили дольками апельсина.