Кексы «Рафаэль»

Ингредиенты:

Тесто:

3 белка

5 стол. ложек сахара

80 гр. масла

200 гр. муки

125 мл. молока

80 гр. белого шоколада

1 чайн. ложка разрыхлителя

50 гр. кокосовой стружки

Начинка:

110 мл. молока

3 желтка

2 стол. ложки крахмала

5 стол. ложек сахара

ванилин

Глазурь:

25 гр. масла

50 гр. белого шоколада

Как готовить:

Приготовить крем. Желтки растереть с ванилином и сахаром, добавить крахмал и молоко. Все тщательно перемешать и варить на среднем огне (постоянно помешивая) до загустения (примерно 7 минут). Крем варить до загустения и убрать с плиты. Оставить остывать.

В растопленный шоколад положить масло и размешивать до полного растворения масла.

Белки взбить с сахаром до плотных пиков. Муку смешать с разрыхлителем. К шоколадно-масляной смеси добавить муку и кокосовую стружку, размешать. Затем ввести молоко и опять размешать. В тесто аккуратно ввести взбитые белки. Все тщательно перемешать.

В формочку выложить немного теста, затем 1-2 чайн. ложки крема и опять тесто.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут (готовность проверить зубочисткой).

Приготовить глазурь. Растопить белый шоколад, добавить к нему сливочное масло и все хорошо размешать. Покрыть глазурью кексы и посыпать кокосовой стружкой.