Постный пряный морковный пирог

Ингредиенты:

150 гр муки

1 стакан сахара (или поменьше - по вкусу)

1 ч.л. разрыхлителя (или сода)

150 гр моркови (в очищенном виде)

1 стакан персикового сока (можно абрикосовый)

20-50 гр смеси изюма и цукатов (можно измельченные грецкие орехи)

1-2 ч.л. ванильного сахара

1 ст.л. оливкового масла

1/2 ч.л. молотой корицы

1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

30 гр сахарной пудры

1 лимон (сок)

Как готовить:

Морковь потереть на мелкой терке.

Смешать морковь, персиковый сок, пряности и сахар, хорошо перемешать.

Муку и разрыхлитель смешать и просеять.

Помешивая, постепенно всыпать муку в морковную смесь.

Добавить масло, изюм, цукаты и перемешать.

Форму выстелить промасленной бумагой для выпечки, выложить тесто и выпекать при 180С 35-40 минут.

Сахарную пудру смешать с соком лимона и полить теплый коржик.