Кекс Новогодний "Доброго здоровья!" с творогом, йогуртом, клюквой и яблоком

Ингредиенты:

1 яблоко

100 гр клюквы

1 яйцо

1 стакан (250 мл) овсяных хлопьев тонкого помола

1 ст.л. меда

90 гр. нежирного творога

230 гр йогурта

50 гр оливкового масла

0,5 ч.л. соды

30 гр. кокосовой стружки

щепотка соли

корица и мускатный орех по вкусу

Как готовить:

Смешать йогурт и творог, добавить соду, дать постоять мин. 10-15. Взбить яйца с солью. Добавить мед и взбить до растворения меда. Можно добавить еще и сахар 100 гр (для тех кто любит по слаще).

На средней терке натираем яблоко.

В йогуртово- творожную смесь добавляем клюкву и блендером измельчаем ее.

Добавляем масло, соединяем с яично-медовой смесью и тертым яблоком.Перемешиваем до однородности.

Далее добавляем специи и овсяные хлопья и мешаем 5 мин.

Выливаем тесто в смазанную маслом форму, лучше в такую где образуется отверстие по середине, или для его образования, помещаем в центр формы смазанную маслом маленькую керамическую формочку. (Это для того, что бы тесто лучше, равномернее пропекалось и для красоты)))

Далее можно украсить яблочными пластинками и клюквой. )))

Ставим в разогретую духовку 170-180. На 40- 45 мин. до зарумянивания.

Достаем из духовки и остужаем!

Выкладываем на блюдо.

Присыпаем сахарной пудрой по желанию и украшаем.

Это очень вкусно, полезно и ароматно.