Кекс с Клюквой и кешью под Клюквенной помадкой

Ингредиенты:

КЕКС:

• Мука пшеничная 200 г.

• Мука рисовая 180 г.

• Разрыхлитель 1,5 ч.л.

• Масло сливочное 150 г.

• Сахарный песок 180 г.

• Сахар ванильный 1 пакетик (8 г.)

• Яйца 4 шт.(С-О)

• Сыворотка 300 мл.

• Орехи кешью 100 г.

• КЛЮКВА сушеная 100 г.

ПОМАДКА:

• Шоколад белый 100 г.

• Сироп КЛЮКВЕННЫЙ 4-5 ст.л.

Как готовить:

КЛЮКВУ вымойте,просушите.Смешайте оба вида муки+разрыхлитель,добавьте целые орехи и КЛЮКВУ.

В замесочной миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром,вмешайте по одному яйца,затем -сыворотку(охлажденную,или 1% кефир),получается густая,кремообразная масса,ложкой(лопаткой)вмешайте мучную смесь с орехами и КЛЮКВОЙ.

Форму для выпечки(высокая форма для кекса,25см.вверху,14см.внизу,высотой 12 см.=2 литра)густо смажьте сливочным маслом,выложите тесто.

Духовка 180-190 градусов,выпекайте 1 час,во время выпекания верх кекса обязательно даст "трещину",проверьте готовность кекса (минут через 40-45)деревянной шпажкой,опустив её в "трещину",шпажка должна быть сухая.

Остывший кекс покройте КЛЮКВЕННОЙ помадкой:белый шоколад поломайте,добавьте 3 ст.л. КЛЮКВЕННОГО сиропа,растопите в МИКРО (20 %=3 минуты),или водяной бане,размешайте смесь до гладкого(глянцевого)состояния,если смесь густовата,добавьте ещё сироп(у меня "ушло" 5 ст.л.)

Нанесите КЛЮКВЕННУЮ помадку на кекс в 2-3 захода,подсушивая каждый слой(минут 10-15).Дайте помадке полностью высохнуть при комнатной температуре(застывшая помадка не липнет к руке)

Приготовьте ароматный,рассыпчатый кекс с ярким вкусом сушеной КЛЮКВЫ в дни Новогодних праздников.