Апельсиновый кекс с марципаном

Ингредиенты:

250 гр - сухофрукты (кумваты, чернослив, курага, инжир, изюм, ананасы)

100 гр - сливочное масло

170 гр - коричневый сахар

160 мл - свежевыжатый апельсиновый сок (примерно 1 апельсин)

2 ч. л. - цедра апельсина

2 шт. - яйца

250 гр - мука

10 гр - разрыхлитель теста

50 гр - орехи кешью (можно любые)

1/3 ч. л. - имбирь (у меня свежий корень)

1/3 ч. л. - кардамон

100 гр - марципан

2 ст. - сахарная пудра (для глазури)

3 ст. л. - вода (для глазури)

2 ч. л. - лимонный сок (для глазури)

Как готовить:

1. Не очень мелко порежьте сухофрукты. При необходимости помойте их.

2. Сложите в сотейник или кастрюльку масло, сахар и все сухофрукты. Добавьте свежевыжатый апельсиновый сок и цедру. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь и проварите 5-7 мин. Затем оставьте остывать.

3. Взбейте слегка яйца. Обжарьте орехи и раздробите их в крупную крошку. Добавьте в теплую массу, перемешайте.

4. Просейте и добавьте муку и разрыхлитель. Натрите имбирь и добавьте к тесту. Так же добавьте кардамон. Хорошо перемешайте. Тесто получается густое, но льющееся.

5. Из марципановой массы скатайте небольшие шарики или порежьте кубиками, как угодно. Половину теста выложите в прямоугольную форму для кекса (объем ~ 1,5 л). Сверху теста разложите шарики из марципана. Форму я смазала, а на дно положила ленту из пекарской бумаги.

6. Залейте оставшимся тестом. Поставьте кекс в заранее разогретую до 180 *С духовку на 1 ч. Ориентируйтесь на свою духовку! Готовый кекс остудите в форме. Лучше дать ему настояться несколько дней. Заверните его в бумагу или в пакет и оставьте при комнатной температуре. При подаче его можно украсить сахарной пудрой или глазурью.

7. Для глазури я смешала просеянную сахарную пудру, воду и лимонный сок. Для этого нужно все соединить в одной посуде и хорошо вымешать лопаткой. Украсить верх кекса.