Кексы с финиками

Ингредиенты:

Финики (вес без косточки) 250-300гр.

Вода питьевая 250мл.

Сливочное масло размягчённое 70гр.

Сода 1ч.ложка.

Яйцо куриное 2шт.

Сахар коричневый Демерара от Мистраль пол стакана.

Мука пшеничная 180гр.

Разрыхлитель 1ч.ложка с горкой.

Мускатный орех пол ч.ложки.

Для украшения:

Масло сливочное и варёная сгущёнка по 1ст.ложке.

Мастика разных цветов.

Как готовить:

1. Финики нарезаем на небольшие кусочки, заливаем кипятком, ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем кастрюлю с огня. Добавляем соду в финик, перемешиваем, масса сильно вспенится!

2. Добавляем в финиковую массу сливочное масло и размешиваем до его полного растворения.

3. В отдельной миске слегка взбиваем яйца с сахаром, всыпаем муку, просеянную с разрыхлителем и мускатным орехом, добавляем финиковую массу, всё тщательно перемешиваем, тесто готово.

4. Выкладываем полученное тесто в формочки для кексов, заполняя их на или 2/3 высоты. Выпекаем при 180град до сухой спички.

5. Для крема смешаем сливочное масло и варёную сгущёнку. Мастику раскатываем на присыпанном сахарной пудрой столе и вырезам кружки подходящего диаметра.

6. Остывшие кексы смазываем тонким слоем масляного крема, украшаем мастикой.