Coffee Cake - кекс с коричным штрейзелем

Ингредиенты:

2 1/4 ст. пшеничной муки

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. пищевой соды

1/4 ч.л. соли

113 г размягчённого сливочного масла

1 ст. сахара

2 яйца

1 ч.л. ванильного экстракта

1 ст. кефира

Штрейзель:

1 ст. коричневого сахара

1 ст. пшеничной муки

2 ч.л. корицы

1/4 ч.л. соли

113 г . холодного сливочного масла

2 1/4 стак. муки

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. пищевой соды

1/4 ч.л. соли

113 г или 1/2 стак. не соленого слив. масла, размягченного

1 стак. сахара

2 яйца

1 ч.л. ванильного экстракта

1 ст. кефира

Как готовить:

Для штрейзеля смешать коричневый сахар, корицу, соль и муку. Добавить сливочное масло, нарезанное кусочками и перетереть руками до состояния крошки. Поставить в холодильник.

Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром. Продолжая взбивать ввести по одному яйца, ванильный экстракт.

В отдельной миске смешать муку с содой, солью и разрыхлителем.

В яично-масляную смесь вымешивая попеременно добавить кефир и мучную смесь. Замесить тесто.

Форму (у меня квадратная со стороной 20 см) смазать маслом и присыпать мукой. В подготовленную форму выложить половину приготовленного теста, присыпать половиной штрейзеля.

Затем выложить вторую половину теста, разровнять, присыпать второй половиной штрейзеля. Поставить в разогретую духовку.

Выпекать при 180С примерно 55 - 60 минут.

Кекс охладить, достать из формы, порезать порционно.