Кекс - Тюльпан

Ингредиенты:

Ингредиенты для кексов :

125 г размягченного сливочного масла

125 г мелкокристаллического сахара

2 яйца

150 г муки

8 г разрыхлителя

40 г молотого миндаля

2 ст. л. молока

Ингредиенты для крема :

3 желтка

1 яйцо

75 г мелкокристаллического сахара

40 г крахмала ( у меня кукурузный )

300 мл молока

1 ч.л. ванильного экстракта

Для украшения :

Сахарная пудра для посыпки

Ягода любая ( у меня малина )

Утварь :

Силиконовая форма- цветок

Металлический противень

Температура духовки : 180 градусов

Время приготовления кексов : 20-25 минут

Как готовить:

Кексы , испеченные в этой форме, созданы для летнего чаепития !

И так начинаем :

В миске разотрите сливочное масло деревянной ложкой или миксером в кремообразную массу. Продолжая взбивать, всыпьте сахар . По одному вбивайте яйца, добавляя с каждым по 1 ст.л. муки, чтобы смесь не расслаивалась .

Просейте в масляно-яичную смесь оставшуюся муку и разрыхлитель и введите молотый миндаль . Влейте молоко и перемешайте .

Поставьте силиконовую форму на противень . Разогрейте духовку до 180 градусов. Равномерно распределите тесто по углублениям в форме и обратной стороной ложки или шпателем разровняйте верх.

Выпекайте 20-25 минут - кексы станут золотистыми и будут пружинить под пальцами . Оставьте в форме на 15 минут, а затем аккуратно переверните изделия на решетку . Оставьте остывать .

Делаем крем :

Взбейте желтки , яйцо и сахар в светлую пышную массу. Это займет примерно 3-4 минуты . Введите крахмал и хорошенько перемешайте. Взбивая, добавьте немного молока и экстракт ванили.

Оставшееся молоко доведите до закипания и влейте в яичную смесь , постоянно взбивая .

Перелейте обратно в кастрюлю и варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет . Кипятите 1-2 минуты и перелейте крем в миску. Затяните миску пленкой, вдавливая ее в массу, и остудите .

Маленьким острым ножом срежьте с кексов поднявшиеся верхушки: когда перевернете лепестки, у них должны быть ровные основания . Со всех сторон посыпьте изделия сахарной пудрой, наклоняя их, чтобы присылать бока . Ложкой на полните кремом выемки на верхушках кексов.

Перед подачей украсьте кексики ягодами .

Вот и все !!!