Мраморные кексы от Пьера Эрме

Ингредиенты:

- 30 г какао-порошка,

- 100 г сливочного масла,

- 120 г сахара,

- 120 г муки,

- 1 ч.л. разрыхлителя,

- 2 шт. яйца,

- щепотка соли,

- 2 ст.л. сахарной пудры (для обсыпки).

Как готовить:

1. Первым делом просеять муку вместе с разрыхлителем.

2. Сливочное масло растопить и слегка остудить.

3. Яйцо отделить на белки и желтки. Перемешать желтки с растопленным маслом. Добавить сахар и взбить ещё раз.

4. Белки с солью взбить в крепкую пену.

5. В желтковую смесь добавить муку и перемешать. Осторожно ввести взбитые белки в смесь масла с желтками и мукой.

6. Готовое тесто разделить на 2 части. В одну из частей просеять какао и перемешать. Получается очень густое тесто.

7. В формочки тесто выкладывать ложками, чередуя белое и шоколадное, пока оно не закончится. Можно приготовить в одной большой форме, тогда надо увеличить количество ингредиентов в 2 раза.

8. Отправить кексы в духовку, разогретую до 180°С, и выпекать до готовности 20-25 минут. Проверить готовность на сухую спичку и посыпать сахарной пудрой.

Простой, но очень вкусный рецепт шоколадных кексиков от знаменитого на весь мир кондитера Пьера Эрме. Ну очень шоколадный кекс с безупречным и насыщенным вкусом, плотной текстурой и с хрустящей корочкой.