Пряный рождественский кекс

Ингредиенты:

Мука – 350 г

Сахар мелкий тростниковый от «Мистраль» – 350 г

Масло сливочное – 350 г

Разрыхлитель – 10 г

Миндаль – 100 г

Фундук – 100 г

Орехи грецкие – 100 г

Изюм белый – 100 г

Изюм черный – 100 г

Финики – 100 г

Курага – 150 г

Клюква вяленая – 150 г

Ананасы вяленые – 100 г

Апельсин – 1 шт.

Коньяк – 100 мл + 2 ст. л.

Яйцо – 5 шт.

Корица молотая – 1 ч. л.

Имбирь молотый – ч. л.

Мускатный орех молотый – ч. л.

Пудра сахарная – 3 ст. л.

Как готовить:

Вымыть-высушить курагу, финики, изюм. Замочить вместе с вяленой клюквой в коньяке на 8 часов.

Орехи подсушить в духовке, остудить. Измельчить в крупную крошку.

Масло взбить с сахаром добела, по одному добавить яйца, непрерывно взбивая.

Просеять муку с разрыхлителем, добавить в яично-масляную смесь, перемешать.

Затем отправить в тесто орехи, замоченные сухофрукты, разноцветные кубики ананаса, пряности, цедру апельсина.

Хорошо перемешать. Тесто будет густым. И его хватит на 2 больших кекса.

Духовку разогреть до 180 град.

Формы выстелить пергаментом (силиконовую я не застилала), распределить тесто, оставить место для подъема.

Выпекать 20 мин., затем уменьшить температуру в духовке до 160 град., накрыть кексы бумагой для выпечки, выпекать 45-60 мин.

Горячие кексы сбрызнуть 2 ст. л. коньяка, посыпать через ситечко сахарной пудрой.

Остудить.

Завернуть в бумагу для выпечки. Хранить на холоде (можно до 2-х недель).

Очень ароматный, плотный, богатый на вкус кекс получился !