Пирог с крыжовником и безе (вариант)

Ингредиенты:

Для формы диаметром 26 см

Тесто песочное:

150 гр муки

100 гр сливочного масла

50 гр сахара

1 яичный желток

Начинка:

700 гр крыжовника (у меня был мороженный)

150 мл воды

200 гр сахара

Пакетик ванильного сахара

60 гр крахмала

50 гр рубленных грецких орехов

Безе:

3 белка

150 гр сахара

Как готовить:

Тесто:

Замесить песочное тесто

Положить тесто в холодильник на 1 час

Раскатать тесто на посыпанной мукой доске

Выложить в форму для пирогов

Сформировать бортики

Сделать в тесте вилкой проколы на дне формы

Выпекать при температуре 200 гр 10 минут

Начинка:

Сварить в кастрюле сироп из сахара и воды, добавить крыжовник и варить 15 минут

Протереть ягоды через сито

Сок еще раз проварить

Развести крахмал в небольшом количестве воды и развести с соком крыжовника

Немного остудить, добавить грецкие орехи

Наполнить форму начинкой

Безе:

Взбить 3 белка постепенно добавляя сахар до образования плотной массы

Наполнить кондитерский шприц и выдавить массу на пирог в виде решетки

Поставить в духовку и выпекать еще 20 минут при температуре 200 гр