Сдобное тесто "THE BEST"

Ингредиенты:

Берёте мерочку, то бишь 1 стакан, вместимостью 250 мл

Вода - тёплая - 1/2 стакана

Ароматизатор - я использовала тёртую цедру лайма и 1 ч.л. ванильной эссенции

Сметана - 1/2 стакана

Яйца - 3 шт., побольше

Сахар - 6 стол.л.

Масло - сливочное, можно растительное - 6 стол.л. (масло не топить!)

Соль - 3/4 ч.л.

Мука - 4 и 1/4 стакана - я не отмеряла, сыпала муку до достижения эластичного теста

Дрожжи - по рецепту 3 ч.л. сухих - на мой взгляд это Очень много, я взяла полкубика свежих, около 20 г

Как готовить:

Для хлебопечки всё в данной последовательности ввести - режим "тесто"…

Но поскольку я не ищу лёгких путей и не использую хлебопечку, то пошла "другим путём" - посвящается "натуралам", то бишь тем, кто пытается свою семью кормить "натурально"… Пардон за глупый каламбур!

Итак, готовим опару:

1 стакан муки растереть с дрожжами, развести водичкой до консистенции теста для оладий. Дать ему подойти в 2 раза... Как всегда - я не устаю это повторять, что тесту надо давать столько времени для подъёма, сколько оно требует, а указания типа "30 мин. для подъёма" - это чистейшей воды чепуха! когда я пекла по этим рецептам, то получалась "перепичка", гы-ы-ы! перевожу: неподошедший и непропечённый хлеб; подъём теста зависит от многих условий как-то: свежести дрожжей, качества муки, тепла и - даже! - погоды!

После этого замешиваем тесто, вводя ингредиенты в указанном порядке, тесто должно быть мягким, но эластичным. Кладём его в чистую мисочку, смазанную жиром и даём подойти - минимум в 2 раза.

Затем готовим форму - из этого теста можно печь пироги, рулеты, пирожки и прочее... - так что форму подбираем подходящую, слегка смазываем жиром и обсыпаем сухарями или застилаем пекарской бумагой.

Тесто руками расплёскиваем на столе и формируем нужной формы изделия - у меня рулет с вишнями... Кладём в форму (тут "совковая" печь-чудо), тем часом разогреваем печь до 190°. После того, как изделие подойдёт - отправляем в печь. Время зависит от величины изделия.

Нежную дрожжевую выпечку я всегда "опрокидываю" - как говорила моя мама - "в подушки", то бишь на самую пышную подушку кладу слой бумаги, затем полотенечко - вот на это "сооружение" и "опрокидываю" вверх ногами выпечку (до остывания! - поверьте: не помнётся даже самое нежное и воздушное тесто!

Вывод - тесто действительно отличное, насчёт самого лучшего, это не знаю: надо конкурс объявить! Отличительная его черта - рассыпчатость и крохкость. 
Для дрожжевых изделий использую глазурь: сахар, мёд, лимонный сок и слив масло (всё в равных пропорциях) варю до густого сиропа, поливаю уже готовое изделие, сверху можно посыпать орешками...