Шоколадно-творожный песочный пирог

Ингредиенты:

Тесто:

Масло сливочное - 100 г

Желтки - 2 шт.

Сметана - 1 ст. ложка

Сахар - 3 ст. ложки

Мука - примерно 1 стакан

Сода

Шоколадный слой:

Творог - 200 г

Сметана - 100 г

Яйца - 1 шт.

Масло - 50 г

Крахмал - 1 ст.ложка

Какао - 2 ч. ложки

Сахар - по вкусу

Как готовить:

Замешиваем песочное тесто: 2 желтка растираем с сахаром. Добавляем размягченное масло и соду.

Вмешиваем муку. Хорошенько разминаем получившееся тесто.

Распределяем по форме, создавая небольшие бортики. Часто накалываем вилкой и отправляем в разогретую духовку на 20-30 мин. при 180-200 гр.

Начинка.

Творог растираем с яйцом, сахаром и размягченным маслом. Добавляем крахмал, сметану и какао. Я ещё добавила 1 ч.ложечку горьковатого абрикосового джема.

Ставим на медленный огонь и увариваем до густоты. Когда масса начнет комковаться, можно снимать. Аккуратно взбиваем венчиком.

Готовый подрумянившийся коржик достаем из духовки. Сразу вынимает из формы, а то тесто очень рассыпчатое и, охладившись, начнет крошиться.

Выкладываем теплую начинку на наш корж.Охлаждаем до комнатной температуры и потом ставим в холодильник на пару часов. Пропитывается быстро.